一是总体目标:树立和完善掩盖全市的餐厨废物收运系统，完结餐厨废物标准收运，从源头上根绝“地沟油”、“泔水猪”等餐厨废物再次回到餐桌问题。至2015年末，全市餐厨废物搜集掩盖率达30%，至2016年末，到达50%，力求在2017年末完结搜集全市80%的餐厨废物并进行无害化处理。

  二是安排领导:厦门市政府树立餐厨废物收运作业领导小组，分担副市长任组长，厦门市政府副秘书长、厦门市市政园林局局长、厦门市城市办理行政法律局局长、厦门市商场监督办理局局长、厦门市环保局局长任副组长，各区政府分担副区长及市相关职能部门领导任成员，担任全市餐厨废物收运作业的谋划、安排、和谐及对各区餐厨废物收运作业的辅导、查看、查核等作业。

  三是职责分工:厦门市市政园林局担任拟定市餐厨废物收运作业方案，推进餐厨废物办理立法，对全市餐厨废物发生、排放、收运、处置活动施行监督办理，抓好餐厨废物处置。各区政府担任辖区内餐厨废物搜集运送的安排施行。包含收运系统树立、收运设备设备装备、按市要求的数质量指标完结餐厨废物搜集，运至市厦门市政园林局指定的餐厨废物中转或处置地址。厦门商场监督办理局担任对出产加工、流转、餐饮消费环节运营答应的日常监管；担任餐厨废物发生、收回、处置和深加工环节商事主体的挂号注册；担任查处以餐厨废物为质料进行食物出产加工和餐饮服务的违法活动，监督运营者实行食物运营进货查验记载准则，依法查处出售食用“地沟油”以及其他不合法食用油的违反法律规定的行为。厦门市卫生与计划生育委员会担任对餐饮服务单位监督查看，以整治小餐饮、火锅店、旅行景区餐饮店、学校食堂、医院食堂为要点，催促餐饮服务企业及医院树立餐厨废物台账，将餐厨废物交给获得搜集运送和处置答应的企业搜集运送和处置。厦门市、区农业部门担任牲畜饲养环节的监督办理，加强对以餐厨废物为质料加工成的饲料产品的监督办理，依法查处运用未经高温处理的餐厨、食堂的泔水饲喂牲畜的违反法律规定的行为。厦门市环保局担任对餐厨废物发生、处置单位的环境污染防治及污染防治设备的设置做监督办理，依法查处超支排放污染物的行为。厦门市城市办理行政法律局担任依法查处餐厨废物发生、搜集运送过程中的违反法律规定的行为。厦门市公安局担任依法查处各种无证无照搜集运送以及出产运营运用加工的油脂损害环境与人身健康的犯罪行为，加强对餐厨废物搜集运送车辆的路途交互与通行安全办理。厦门市旅行局担任催促星级旅行饭馆将餐厨废物交给获得搜集运送和处置答应的企业搜集运送和处置。厦门市教育局担任催促中小学校将餐厨废物交给获得搜集运送和处置答应的企业搜集运送和处置。厦门市容环卫办理处担任帮忙主管部门拟定餐厨废物收运、处理标准和作业标准，辅导、查看、监督各区做好餐厨废物收运申报和收运施行作业。

  四是收运形式：选用“桶等车”的形式，即餐厨废物发生单位将已搜集餐厨废物的专用桶放至指定地址，餐厨废物收运车在指定时刻到指定的地址进行清运；由各区依托区环卫处组成餐厨废物收运部队、配套专用搜集容器和专用运送车辆，密闭运送至厦门市市政园林局指定的中转或处置地址，未获得餐厨废物收运答应的，任何单位和个人不可以从事餐厨废物收运活动。

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